En huit services pour l'ensemble de la table
Accords mets et vins 5 verres 36€
Balade dans le potager
Retour de forêt
Rencontre entre la Terre, la Mer et l’Iode
Souvenir d’enfance
Au fil de l'eau
Voyage à la ferme
Chariot de fromages affinés (Supplément de 14 euros)
[ou]
Espuma de chèvre, mimolette, girolle Tête de Moine et réduction de Chenin (Supplément de 9 euros)
Subtilité
Gourmandise
En six services
Accord mets et vins en 5 verres à 29€
Balade dans le potager
Retour de forêt
Souvenir d’enfance
Au fil de l’eau
Voyage à la ferme
Plateau de fromages affinés (Supplément de 14 euros)
[ou] Fromage éphémère (Supplément de 9 euros)
Gourmandise
En cinq services
Accords mets et vins en 4 verres 29€
Balade dans le potager
Retour de forêt
Souvenir d’enfance
Au fil de l'eau
Chariot de fromages affinés (Supplément de 14 euros)
[ou]
Espuma de chèvre, mimolette, girolle Tête de Moine, réduction de Chenin (Supplément de 9 euros)
Gourmandise
Menu servi uniquement le midi, du mardi au samedi hors jours férié
24€ (Entrée/Plat ou Plat/Fromage ou Dessert)
29€ (Entrée, Plat, Fromage ou Dessert)
Vaporeux de pommes de terre, haddock, voile de tomme de chèvre
Retour de criée dicté par l’océan et mis en valeur par nos soins
[ou]
Joues de cochon braisées au poivre Timut, choux-fleurs rôtis
Nougat de Sainte-Maure de Touraine, mesclun parfumé au colza grillé
[ou]
Mont Blanc
58 € en six services
Accords mets et vins 5 verres à 35 €
70 € en sept services
Accords mets et vins 6 verres à 40 €
Balade dans le potager
Fois gras poché, huîtres de Cancale, main de Bouddha
Choux-fleurs, truffe blanche d’Alba, chocolat blanc
Noix de Saint-Jacques en coques, lentilles vertes, écume de pain brulé
ou / et
Colvert façon « Apicius », scorsonères, condiment figues
Mont d’Or fumé aux pommes de pins
Concorde
20 €, Entrée - Plat, ou Plat - Dessert
26 €, Entrée - Plat - Dessert
Menu jusqu’aux 11 ans de l’enfant
établi en fonction du marché
