Œuf et caviar Baeri
Tourteau façon Txangurro
Radis, wasabi, fleur de sel
Noix de Saint-Jacques en coques
Pintade de Crouzilles contisée à la truffe, macaronis farcis, jus de viande
Brin d’amour
Chocolat hibiscus
98 euros hors boisson
138 euros avec accord mets et vins
Œuf et caviar Baeri
Tourteau façon Txangurro
Radis, wasabi, fleur de sel
Noix de Saint-Jacques en coques
Pintade de Crouzilles contisée à la truffe, macaronis farcis, jus de viande
Brin d’amour
Chocolat hibiscus
En huit services pour l'ensemble de la table
Accords mets et vins 5 verres 36€
Le commencement
Fusion
Soleil levant
Issu de la terre
Les flots
Excursion à la ferme
Assiette découverte de trois frompages (Supplément de 9 euros)
[ou]
Assiette dégustation jusqu'à sept fromages (Supplément de 14 euros)
Audace
Textures
En six services
Accord mets et vins en 5 verres à 36 €
Le commencement
Fusion
Issu de la terre
Les flots
Excursion à la ferme
Assiette découverte de trois fromages (Supplément de 9 euros)
[ou]
Assiette dégustation jusqu'à sept fromage (Supplément de 14 euros)
Audace
[ou]
Textures
En cinq services
Accords mets et vins en 4 verres 29€
Le commencement
Fusion
Issu de la terre
Les flots
[ou]
Excursion à la ferme
Assiette découverte de trois fromages (Supplément de 9 euros)
[ou]
Assiette dégusation jusqu'à sept fromages (Supplément de 14 euros)
Audace
[ou]
Textures
Menu servi uniquement le midi, du mardi au vendredi inclus hors jours férié
24€ (Entrée/Plat ou Plat/Fromage ou Dessert)
29€ (Entrée, Plat, Fromage ou Dessert)
Endives braisées, copeaux de lomo, sauce au pain brûlé
Noix de Saint-Jacques, risotto crémeux, écume de Noilly Prat
(Supplément de 6 euros)
[ou]
Souris d’agneau confite, carottes glacées, jus de viande
parfumé aux épices d’Orient
Nougat de chèvre frais et mesclun
[ou]
Crêpe ananas et coco
20 €, Entrée - Plat, ou Plat - Dessert
26 €, Entrée - Plat - Dessert
Menu jusqu’aux 11 ans de l’enfant
établi en fonction du marché