l’évidenceGaëtan Evrard

Minestrone de légumes, basilic et tuile dentelle à l’olive.

Homard bleu, souskay de mangue, bisque parfumée à la fève de Tonka.

Retour de criée dicté par l’océan mis en valeur par nos soins.

Veau fumé au romarin, caviar d’aubergines, jus corsé.

Chariot de fromages 14€.

Intimité fraise et estragon.

Chocolat floral.

Minestrone de légumes, basilic et tuile dentelle à l’olive.

Filet de lisette, façon pomme à l’huile, condiment algues soja.

Caille rôtie en deux cuissons, petits pois, liveche, jus houblonné.
[ou]
Retour de criée dicté par l’océan mis en valeur par nos soins

Chariot de fromages affinés 14€

Forêt de l'Indre.
[ou] Intimité fraise et estragon.

Gaspacho Andalou, pastèque grillée
[ou] Ceviche de saumon rafraîchi à la groseille, glace de petits pois

Retour de criée dicté par l'océan et mis en valeur par nos soins
[ou] Filet mignon de cochon ibérique, polenta crémeuse, sauce chorizo

Nougat de Sainte-Maure de Touraine, mesclun parfumé au colza grillé.
[ou] Pêcher de baba

Menu jusqu’aux 11 ans de l’enfant
établi en fonction du marché