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Titre cartes et menus

La carte

Les Entrées

  • Foie gras de canard, miroir d’hypocras, betterave fumée
  • 22
  • Noix de Saint-Jacques juste saisie, panais au foin, chou kimchi, beurre blanc
  • 22

Les Poissons

  • Retour de criée dicté par l’océan mis en valeur par nos soins
  • 28

Les Viandes

  • Caneton croisé en deux services, le filet parfumé au thé fumé, oca du Pérou, la cuisse en pastilla
  • 28
  • Carré de veau, topinambours, crème de morilles
  • 32

Les Fromages

  • Plateau de fromages affinés
  • 14

Les Desserts

  • Clémentine, coriandre, fleur de sel
  • 14
  • Riz au lait coco, litchi
  • 14
  • L’expression chocolatée Sacher
  • 16
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