l’évidenceGaëtan Evrard

Bortsch de betteraves, groseilles et Sainte-Maure-de-Touraine frais

Ceviche de truite, lait de coco, perles du Japon et grenade

Homard bleu mis en valeur par nos soins

Le pâturage
Selle d’agneau, caponata, jus corsé au paprika fumé
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Beuchelle du Chef

Chariot de fromages affinés (Supplément de 14 euros)

Tomate basilic

Le Concorde

Bortsch de betteraves, groseilles et Sainte-Maure-de-Touraine frais

Fraîcheur de tourteaux, langoustines, consommé parfumé au gingembre

Retour de criée dicté par l’océan mis en valeur par nos soins
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Souvenir d’enfance…
Suprême de poulet d’Ancenis, pommes de terre et jus corsé au laurier sauce
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Beuchelle du Chef (Supplément de 6 euros)

Chariot de fromages affinés (Supplément de 14 euros)

Le Concorde
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Framboises, mûres et citronnelle

Fraîcheur de tomates, chèvre frais et basilic de notre jardin

Retour de criée dicté par l'océan et mis en valeur par nos soins
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Tataki de boeuf, caviar d'aubergines au soja

Nougat de Sainte-Maure de Touraine, mesclun parfumé au colza grillé
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Barre chocolat, praliné, gianduja et sorbet de café frappé

Menu jusqu’aux 11 ans de l’enfant
établi en fonction du marché