tartine de pain au beurre demi-sel, truffe noire er radis
saumon label rouge mi fumé mi cuit, condiment au wasabi
œuf bénédictine, hollandaise vaporeuse
Huitres Tsarskaya, écume au poivre sauvage Voatsiperify
Pancake
Brioche perdue
Salade de fruits frais rafraîchie au thé
Fromage blanc de chez adeline et Hans Krischer, muesli
In eight services for the whole table
Pairings 5 glasses 39€
Autumn landscape
Tokyo - Montbazon
[or]
Creation dish around the caviar Baeri of Aquitaine (supplement of 22 €)
From the ground to the sea
Walk to the Ré Island
Today’s fishing
Signature dish of the Chef
Selection of 3 cheeses (9 €) or 7 cheeses (14€)
Origami
Mont Blanc
In six services
Pairings in 5 glasses at 39 €
Autumn landscape
Tokyo - Montbazon
[or]
Creation dish around the caviar Baeri of Aquitaine (supplement of 22 €)
Walk to the Ré Island
Today’s fishing
Signature dish of the Chef
Selection of 3 cheeses (9 €) or 7 cheeses (14€)
Origami
[or]
Mont Blanc
In five services
Parings in 4 glasses 33€
Autumn landscape
Tokyo - Montbazon
[or]
Creation dish around the caviar Baeri of Aquitaine (supplement of 22 €)
Walk to the Ré Island
Today’s fishing
[or]
Signature dish of the Chef
Selection of 3 cheeses (9 €) or 7 cheeses (14€)
Origami
[or]
Mont Blanc
Served for the lunch from tuesday to friday included, except on bank holidays
33€ (Entrée/Plat ou Plat/Fromage ou Dessert)
39€ (Entrée, Plat, Fromage ou Dessert)
Gravelax de saumon mî-cuit, pupe de choux fleur, écume d'algues
Noix d'entrecôte Blonde d'Aquitaine, pommes de terre grenailles rôties au laurier, sauce balsamique
[or] Risotto crémeux Arborio, langoustines et poulpe
Sélection de 3 fromages du plateau
[or] tarte au chocolat Venezuela et fève de tonka
20 €, Starter - Main course or Main course - Dessert
26 €, Starter - Main course - Dessert
Menu until the 11 years old of the child
Established according to availability
Pairings en 6 glasses at 50 €
Caviar d’Aquitaine, crème de laitue, poireau grillé
Salpicon de langoustine, cappuccino d’oursin au café d’Inde Malabar moussonné
Noix de Saint-Jacques juste saisies, beurre blanc au safran et poudre de clémentines
Granité de persil plat et flouve
Filet mignon de veau contisé au lomo Bellota, fumé aux pommes de pin, vaporeux de pommes de terre Monalisa, jus de viande corsé
Comté de 36 mois marbré à la truffe noire
Pavlova Maracuja et thé matcha
Chocolat et pistaches de Bronte
