Gaëtan Evrard

Natif de Touraine, Gaëtan Evrard a reçu très tôt la cuisine en héritage, l’enthousiasme des grandes tablées familiales, et l’amour des bons plats mijotés. Des images, des odeurs, et des sons qui ne l’ont jamais quitté, le guidant pas à pas vers son destin étoilé. Rêvant un temps de devenir vigneron, il boude le cycle scolaire classique, moi choisit finalement de se former à la pratique de cuisinier au lycée professionnel Albert Bayet à Tours, en plein coeur du jardin de la France.
Ancrés dans la réalité d’un terroir, celui du Val de l’Indre, ses souvenirs de jeunesse ne manquent jamais de rappeler au chef la passion des produits de la terre et la rigueur des saisons qui nourrissent sa gastronomie d’émotion et son art de vivre au présent.

« L’héritage culinaire que m’ont transmis mes parents et mes grands-parents imprègne ma cuisine au quotidien. Chaque jour, j’essaie de leur rendre hommage en créant des plats qui parlent de nature et qui racontent la beauté de notre terroir. »

– Gaëtan Evrard

Homme de caractère, qui refuse la monotonie, Gaëtan Evrard a très vite appris à défendre son indépendance et son esprit d’authentique créateur. Une liberté totale qui s’illustre aujourd’hui par une carte en constante évolution. Une carte qu’il écrit à l’instinct en laissant place aux variations.