Pour célébrer Pâques, le Chef Gaëtan Evrard propose
une expérience gastronomique inspirée du printemps et des produits de saison.
Un menu imaginé comme un voyage entre terroir et créativité, mettant à l’honneur des asperges rôties au foin, un gravlax de mulet fumé au genièvre et un veau fermier cuisiné en deux façons, infusé au thé.
L’expérience se conclut par Le Nid de Pâques, une création gourmande autour du chocolat Manjari, de la noisette du Piémont et de la fève tonka.
Menu de Pâques sur place 85€
Dimanche 5 avril 2026
Mise en bouche
Pâté de Pâques,
mimosa d’œuf,
condiment d’échalote,
épine-vinette
Entrée
Asperges rôties au foin,
sabayon au vieux Vouvray,
chlorophylle d’estragon
Interlude
Excursion à la ferme
Veau fermier en deux cuissons :
carré imprégné au thé, ris laqué,
poireaux brûlés et confits,
jus de viande infusé au thé
Pâturage
Nuage de chèvre frais, réduction de vin,
pollen de nos ruches
Dessert
Le Nid de Pâques :
chocolat Manjari, noisette du Piémont,
caramel à la fleur de sel, fève tonka
Mignardises
Menu de Pâques à emporter - 38€
Commande en ligne du 1er mars au 30 mars
À récupérer le dimanche 5 avril entre 10h30 et 11h45
Mise en bouche
Pâté de Pâques,
mimosa d’œuf,
condiment d’échalote,
épine-vinette
Entrée
Asperges rôties au foin,
sabayon au vieux Vouvray,
chlorophylle d’estragon
Interlude
Excursion à la ferme
Veau fermier en deux cuissons :
carré imprégné au thé, ris laqué,
poireaux brûlés et confits,
jus de viande infusé au thé
Pâturage
Nuage de chèvre frais, réduction de vin,
pollen de nos ruches
Dessert
Le Nid de Pâques :
chocolat Manjari, noisette du Piémont,
caramel à la fleur de sel, fève tonka
