À l’écoute de ses émotions comme de la nature qui l’entoure, Gaëtan Evrard signe une cuisine d’instinct et de sensation.

Une cuisine à son image, généreuse, et dont l’une des premières qualités est qu’il aime la manger… et la faire partager. Plurielle et ludique, sa cuisine puise son inspiration dans la tradition et, par un twist habile, Gaëtan Evrard la hisse vers la modernité.

Assaisonnement, acidité et amertume y règnent avec éclat, dans un jeu de textures et de saveurs qui marque la mémoire d’un infini plaisir. Passionné de vins – sa cave compte 400 références dont 300 en Val de Loire – il est l’homme des accords parfaits.

Enfant de la Touraine, dont il sait la beauté, les charmes et les richesses, Gaëtan Evrard va y créer ses propres jardins, aussi nourriciers qu’inspirants.

Telle une Evidence.