La carte / les menus
Menu L’Evidence
50 €
Menu servi uniquement le déjeuner, du mardi au vendredi hors jours fériés
Entrées : Entrée N°1 ou Entrée N°2 avec un supplément de 15 euros
Plat : Retour de Criée
Dessert : Chocoman ou Grenade
Menu Inspiration
73 €
En 5 moments
Accord mets et vins en 4 verres de 8cl 40€
Le Sang de la Terre Betteraves en textures, œufs de brochet, hibiscus
Entrée N°1 Tartare de Langoustines, radis, bisque de têtes, Lisette grillée, condiment cédrat
(Supplément caviar Osciètre 25 euros)
Interlude Pommes de Terres Nouvelles, olives Coquillos, Huile fumée au bois de romarin
Retour de criée Poissons issus de pêches de petits bateaux ou de ligne, selon les arrivages et légumes cuisinés à l’instant
Éphémère (en supplément) 18 Euros
Avec son accord 28 Euros
Chocoman Cappellacci, café du Méxique, Vanille de madagascar
Ou
Grenade Chocolat Kalingo 65 %, Pomelos, Grenade, Baie de Timur
Menu Élégance
93 €
En 6 moments
Accord mets et vins en 5 verres de 8cl 50€
Le Sang de la Terre Betteraves en textures, œufs de brochet, hibiscus
Entrée N°1 Tartare de Langoustines, radis, bisque de têtes, Lisette grillée, condiment cédrat
(Supplément caviar Osciètre 25 euros)
Interlude Pommes de Terres Nouvelles, olives Coquillos, Huile fumée au bois de romarin
Retour de criée Poissons issus de pêches de petits bateaux ou de ligne, selon les arrivages et légumes cuisinés à l’instant
Excursion à la ferme Viande issue de Producteurs et d’Artisans engagés, cuisinée à l’instinct
Éphémère (en supplément) 18 Euros
Avec son accord 28 Euros
Chocoman Cappellacci, café du Méxique, Vanille de madagascar
Ou
Grenade Chocolat Kalingo 65 %, Pomelos, Grenade, Baie de Timur
Prix nets, service compris.
Menu Signature
135 €
En 8 moments
Accord mets et vins en 7 verres de 8cl 70€
Le Sang de la Terre Betteraves en textures, œufs de brochet, hibiscus
Entrée N°1 Tartare de langoustines, radis, bisque de têtes, Lisette grillée, condiment cédrat
(Supplément caviar Osciètre 25 euros)
Entrée N°2 Asperges Rôties, Morilles farcies, jus de viande corsé, condiment Gentiane
Interlude Pommes de Terres Nouvelles, olives Coquillos, huile fumée au bois de romarin
Retour de criée Poissons issus de pêches de petits bateaux ou de ligne, selon les arrivages et légumes cuisinés à l’instant
Excursion à la ferme Viande issue de Producteurs et d’Artisans engagés, cuisinée à l’instinct
Éphémère (en supplément) 18 Euros
Avec son accord 28 Euros
Chocoman Cappellacci, café du Méxique, Vanille de madagascar
Et
Grenade Chocolat Kalingo 65 %, Pomelos, Grenade, Baie de Timur